Ce célèbre gâteau de légumes est né d’une pénurie de sucre en Angleterre pendant la seconde guerre mondiale. Pour continuer à faire des gâteaux, même sous le blitz, la carotte est venue au secours de la pauvre cuisinière, tenue de faire comme d’habitude (ben oui, on est en Angleterre quand même !)… Après la guerre, […]
Le pain à la mélasse et aux raisins, AKA “Molasses Raisin Bread”, nous vient de Terre-Neuve, au Canada. Barbara Croft, Auntie Barbie pour les intimes, perpétue une tradition familiale et a repris le flambeau de sa maman, Nannie Walsh. Barbara est cuisinière, elle habite un petit village de pêcheurs répondant au doux nom de Kingman’s […]
La blanquette de veau, c’est vu, revu et rata-vu. Une image fade et beige lui colle à la peau, un peu comme la sauce blanche, laissée trop longtemps sur la table dominicale. Figée dans le temps, il était temps de la dépoussiérer. C’est le pari réussi de Yvette Hennion, alias Mamie Yvette, qui parvient avec […]
La tarte à la cassonade de Christine n’est pas une tarte à la cassonade. Non, ce n’est pas une énième mauvaise blague en référence à Magritte. C’est un fait. Notre tarte à la cassonade est en réalité une tarte à la vergeoise. Une tarte au sucre ? Non, une tarte à la vergeoise. Cassonade, vergeoise, […]
La soupe au lard a-t-elle eu son heure de gloire ? Difficile à dire. Dans le monde actuel du fooding, sûrement pas; trop grasse, trop grossière. Mais dans la famille Simon de Fouquières les Lens, dans le Pas-de-Calais, ce fût une véritable institution. Un plat de mineurs, s’il en est. Pas cher, consistant (c’est le […]