Pour Noël, nous vous proposons un “how to” d’une recette typiquement britannique. Les mince pies, celles de Jean, sont de délicieuses petites tourtes fourrées à la “mincemeat” (préparation toute faite, de la marque Robertsons, que l’on trouve dans les “comptoirs irlandais” et autres épiceries british), mélange d’écorces d’agrumes et de raisins secs avec des trucs […]
Entre boulettes de viande et polpette, ces meatballs, accompagnées de linguine ou de spaghetti, flatteront votre côté régressif. Comme d’habitude, c’est très simple à réaliser, mais on met impérativement l’accent sur la provenance de votre porc ! Plus que jamais, en cette période d’over-consumérisme, si vous achetez de la viande, essayez d’utiliser un circuit court. […]
Peu importe le nom que vous lui donnez, ce qui compte c’est le goût… Les galettes de pomme de terre peuvent être dégustées en mode “végé”, avec une petite sauce au fromage. Accompagnées de champignons farcis (voir recette ici) et d’une salade de mâche, vous obtiendrez un véritable festin ! A vos râpes, aujourd’hui, au […]
Ça sent bon l’automne, l’humus, les feuilles mortes, les noix et…. les champignons. Ça nous a donné envie de sortir la recette des champis farcis, récoltée début septembre (la recette, pas les champis…). Une recette avec 2 versions tout à fait complémentaires : celle de Nathalie, au chèvre et au parmesan, très douce ; et […]
Dans la ferme de Céline et de Mickaël à Héricourt (62), il y a de belles vaches bien nourries, des cucurbitacées (potimarrons et courges butternut), des poules, et un verger avec 50 variétés de pommes différentes. Une vraie ferme, quoi ! Beaucoup de pommes vont faire du jus et être embouteillées, d’autres partiront en compotes. […]
Le pot-au-feu n’est pas forcément une viande bouillie accompagnée de légumes lavasses. Avec de bons légumes, des épices (si si), de la viande choisie judicieusement et une chouette sauce, croyez-moi, le pot-au-feu a ses adeptes… Alors, pourquoi pas vous ? Pour PLEIN de personnes. Temps de préparation : le temps d’éplucher vos légumes. Temps de […]
C’est l’automne, vous l’aurez constaté. Et les cucurbitacées envahissent les marchés. Notre préférée : le potimarron. Il ne s’épluche pas, ce qui demande un minimum d’effort. Et il a un petit goût de noisette tout à fait craquant… Avec un seul potimarron, vous pouvez réaliser 2 potages à tomber par terre, et récupérer les graines […]
Ca fait maintenant un petit bout de temps qu’on me demande cette recette et ce n’est pas sans une certaine émotion que je vous la transmets… Elle fait partie des recettes emblématiques du Quilit-Quilit, la librairie-salon de thé que je tenais à Béthune pendant 12 ans. Elle vient de l’excellent blog d’Anne Desplancke qu’on adore […]
Quand c’est le moment des tomates, on les déguste à pleines dents, avec juste un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. Et puis, à un moment, il se peut qu’on en ai marre : c’est le moment de faire une tarte à la tomate ! Elle a cette réputation de plat “étudiant” qui […]
C’est l’histoire d’un petit garçon qui détestait les petits pois. C’est l’histoire d’un petit garçon qui a découvert les vrais petits pois quand il en a fait pousser dans son jardin… Le petit pois peut tout à fait avoir sa place parmi les légumes verts quand il est frais et de saison… Il se fait […]