Ce classique indien nous a été confié par Mathilde lors d’une récolte de recettes “vegan”, dans une petite librairie de Lille, “Andy & Marcel”, qui n’existe malheureusement plus aujourd’hui… Le dahl de Mathilde a été testé lors du premier happening en cuisine (séance de tests de recettes réalisée par l’association au profit d’usagers désireux de […]
Des fondants qu’on aurait pu appeler “Coulants au chocolat”, nés d’un oubli, comme beaucoup de (très) bonnes choses. Ici, Louise, dans sa précipitation de nous faire goûter ses fondants, a oublié de mettre la farine. A dévorer directement, et impérativement, dans le ramequin… Pour 8 à 10 fondants Ingrédients : 180g de bon chocolat “dessert” […]
C’était en février, nous faisions une récolte de recettes à Béthune, aux café des enfants, le Caféméléon. Une des personnes présentes nous parle de la recette de pudding ou “pain d’chien” de sa grand-mère. Une autre intervient : “Tiens, ma grand-mère faisait à peu près pareil !”. Et là, une troisième s’y met : “La […]
Il est amusant de constater l’évolution culinaire du risotto. Aujourd’hui, il s’agit d’un plat un rien précieux, gage de savoir-faire en restauration (ce qui n’est pas toujours le cas d’ailleurs…). Mais quand on parle à Lina, cheminote octogénaire d’Avion, il n’en a pas toujours été ainsi. Le risotto est une façon d’accommoder les restes, le […]
Caro est originaire du béthunois. Elle est aujourd’hui rédactrice et productrice bilingue expatriée au Royaume-Uni depuis 2007. Passionnée par le vin, elle officie avec deux amies, une anglaise et une américaine (les BottleBitches), pour promouvoir ce délicieux nectar. À Royal Thunbrigde Wells, dans le très verdoyant Kent, Caro a travaillé trois ans pour un joli […]
Le Bookkafé à Bruay-La-Buissière est un endroit hors du temps, un endroit chaleureux où l’on se sent chez soi, un endroit aux accents berlinois (on se prend pas la tête, ce qui compte c’est d’avoir un lieu pour se réunir et partager). Mais le Bookkafé, c’est aussi un endroit où on mange. Et bien sûr, […]
La “blood soup”, littéralement “soupe de sang”, est un bonheur de simplicité. N’ayez crainte, rien avoir avec la soupe au sang de lapin, ou autre torture culinaire… La “blood soup” n’a de sanguinaire que la couleur, et au goût, on est pas très loin du bortsch slave. Elle est faite en 15 minutes tout au […]
Babcia, c’est “grand-mère” en polonais. Babcia était une grande cuisinière du quotidien, elle a légué à ses petits-enfants beaucoup de très très bonnes recettes. Elle a laissé son emprunte culinaire et marqué les générations suivantes à coup de “Rollade”, de “Kluski”, de “Makotch”, de “Plinze”… et de soupe au sang !!!! Babcia, alias Sophie Gorlas, […]
Derrière la Chevriette, il y a Christine et Franck Lesay. Ils possèdent une centaine de biquettes très mignonnes, des Alpines chamoisées et des Saanens, dont le lait est transformé en fromages sur place, à la ferme, dans la salle de caillage. Ils proposent à la vente : du chèvre frais, du cendré, de la tome […]
Céline est agricultrice dans le Pas-de-Calais. Elle tient une ferme avec son mari Mikaël, ils ont 3 petits garçons et sont donc bien bien occupés. Mitonner des petits plats passe un peu en arrière-plan. Ça ne l’empêche pas d’adorer cuisiner : “Un mercredi pluvieux, c’est un mercredi pâtisserie avec les enfants”. Et il y a […]